| しょくじ |
食事 |
meal |
| ごちそう |
御馳走、食事 |
dinner |
| ちょうしょく |
朝食 |
breakfast |
| ちゅうしょく |
昼食 |
lunch |
| ゆうしょく |
夕食 |
supper, dinner |
| けいしょく |
軽食 |
snack |
| ちゃがし |
茶菓子 |
refreshments |
| ぜんさい |
前菜、オードブル |
appetizer, hors d'oeuvre |
| メインデッシュ |
メインデッシュ |
entree, main dish |
| しょくぜんしゅ |
食前酒 |
aperitif |
| えんかい |
宴会 |
banquet |
| しゅくえん |
祝宴 |
feast |
| ビュッフェ |
ビュッフェ |
buffet |
| バーベキュー |
バーベキュー |
barbecue |
| 和食 |
|
Japanese food [cuisine] |
| ごはん |
御飯 |
boiled [cooked, steamed] rice |
| おにぎり |
御握り |
rice ball |
| すし |
寿司 |
sushi |
| のりまき |
海苔巻き |
sushi roll,
sushi rolled in laver [seaweed] |
| ちらしずし |
ちらし寿司 |
garnished sushi |
| いなりずし |
稲荷寿司 |
inarizushi, flavored boiled rice wrapped in fried bean curd |
| せきはん |
赤飯 |
rice boiled with red beans |
| くりごはん |
栗御飯 |
chestnut rice |
| おかゆ |
御粥 |
rice gruel , porridge |
| ぞうすい |
雑炊 |
porridge of rice and vegetables |
| ぞうに |
雑煮 |
soup with rice cake |
| ちゃづけ |
茶漬 |
rice and tea |
| さけちゃづけ |
鮭茶漬け |
salmon and rice with green tea |
| もち |
餅 |
rice cake |
| みそしる |
味噌汁 |
miso soup |
| つけもの |
漬物 |
pickles |
| うめぼし |
梅干 |
pickled ume |
| とうふ |
豆腐 |
tofu, bean curd |
| ひややっこ |
冷奴 |
hiyayakko, cold tofu |
| ゆどうふ |
湯豆腐 |
yudofu, boiled tofu,
tofu hot pot |
| こうやどうふ |
高野豆腐 |
freeze-dried tofu |
| ゆば |
湯葉 |
soymilk skin |
| おから |
おから |
okara, soy pulp |
| あぶらあげ |
油揚げ |
deep-fried tofu |
| あつあげ |
厚揚げ |
thick deep-fried tofu |
| こんにゃく |
蒟蒻 |
Japanese konnyaku [konjac] jelly |
| しらたき |
白滝 |
shirataki noodles |
| なっとう |
納豆 |
natto,
fermented soybeans |
| さしみ |
刺身 |
sliced raw fish |
| かつおのたたき |
鰹のたたき |
seared bonito |
| まぐろのやまかけ |
鮪の山かけ |
grated yam and tuna |
| やきざかな |
焼き魚 |
grilled fish |
| あじのしおやき |
アジの塩焼き |
salted grilled horse mackerel |
| ぶりのてりやき |
ブリの照り焼き |
yellowtail in teriyaki sauce |
| さばのみそに |
鯖の味噌煮 |
mackerel simmered in miso |
| ぶりだいこん |
ブリ大根 |
yellowtail with daikon [radish] |
| かれいのにつけ |
カレイの煮付け |
simmered flounder |
| ざるそば |
ざる蕎麦 |
cool buckwheat noodles served on a bamboo-work plate |
| そば |
蕎麦 |
buckwheat noodles |
| うどん |
饂飩 |
wheat noodles |
| そうめん |
素麺 |
vermicelli, fine noodles |
| とんかつ |
豚かつ |
pork cutlet |
| かつどん |
カツ丼 |
pork cutlet bowl |
| ぎゅうどん |
牛丼 |
beef bowl |
| おやこどん |
親子丼 |
boiled chicken and eggs bowl |
| うなどん |
鰻丼 |
broiled eel bowl |
| てんどん |
天丼 |
tempura bowl |
| にくじゃが |
肉じゃが |
meat and potatoes |
| かぼちゃのにもの |
かぼちゃの煮物 |
simmered pumpkin |
| ちくぜんに |
筑前煮 |
braised chicken and vegetables Chikuzen style |
| やきとり |
焼き鳥 |
barbecued chicken |
| からあげ |
唐揚げ |
fried chicken(Japanese style) |
| ぶたにくのしょうがやき |
豚肉の生姜焼き |
ginger-fried pork |
| てんぷら |
天麩羅、天婦羅 |
tempura,
deepfried fish and vegetables |
| ちゃわんむし |
茶碗蒸し |
pot-steamed hotchpotch |
| あさりのさかむし |
アサリの酒蒸し |
sake-steamed clams |
| あつやきたまご |
厚焼き玉子 |
rolled omelet |
| かまぼこ |
蒲鉾 |
boiled fish paste |
| ちくわ |
竹輪 |
chikuwa fish sausage |
| はんぺん |
はんぺん、半平 |
cake of pounded fish |
| おこのみやき |
お好み焼き |
Japanese hot plate pizza |
| たこやき |
たこ焼き |
fried octopus dumplings |
| やきそば |
焼そば |
fried Chinese noodles |
| すきやき |
すき焼き |
sukiyaki |
| しゃぶしゃぶ |
しゃぶしゃぶ |
shabushabu,
thin slices of beef parboiled in hot soup |
| おでん |
おでん |
oden,
"vegetables, fish dumplings and various other articles of food stewed in a thin soy soup, and served hot" |
| しらあえ |
白和え |
white salad |
| いんげんのごまあえ |
いんげんの胡麻和え |
kidney beans with sesame paste |
| きゅうりのわかめのすのもの |
きゅうりとワカメの酢の物 |
vinegary salad of cucumber and wakame |
| 洋食 |
|
European [Western] food |
| ゆでたまご |
ゆで卵 |
boiled egg |
| はんじゅくたまご |
半熟卵 |
soft-boiled egg |
| めだまやき |
目玉焼き |
sunny-side up |
| スランブルエッグ |
いり玉子 |
scrambled egg |
| おとしたまご |
落とし卵 |
poached egg |
| カレーライス |
カレーライス |
curry and [with] rice |
| コロッケ |
コロッケ |
croquette |
| メンチカツ |
メンチカツ |
fried cake of minced meat |
| エビフライ |
エビフライ |
(deep) fried prawn (shrimp) |
| カキフライ |
カキフライ |
(deep) fried oyster |
| さかなフライ |
魚フライ |
fried fish |
| スパゲッティ |
スパゲッティ |
spaghetti |
| ハンバーグ |
ハンバーグ |
Hamburg steak |
| ミートボール |
ミートボール |
meatball |
| オムレツ |
オムレツ |
omelet |
| オムライス |
オムライス |
omelet containing fried rice |
| ピラフ |
ピラフ |
pilaf |
| ピザ |
ピザ |
pizza |
| グラタン |
グラタン |
gratin |
| マカロニ |
マカロニ |
macaroni |
| サラダ |
サラダ |
salad |
| コールスロー |
コールスロー(サラダ) |
coleslaw |
| スープ |
スープ |
soup |
| シチュー |
シチュー |
stew |
| ビーフシチュー |
ビーフシチュー |
beef stew |
| オートミール |
オートミール |
oatmeal |
| ハンバーガー |
ハンバーガー |
hamburger |
| ホットドック |
ホットドック |
hot dog |
| サンドウィッチ |
サンドウィッチ |
sandwich |
| ベーグル |
ベーグル |
bagel |
| クロワッサン |
クロワッサン |
croissant |
| ガーリックトースト |
ガーリックトースト |
garlic bread |
| スコーン |
スコーン |
scone |
| ローストチキン |
ローストチキン |
roast chicken |
| フライドチキン |
フライドチキン |
fried chicken |
| フライドポテト |
フライドポテト |
French fries |
| マリネ |
マリネ |
marinade |
| 中華 |
|
Chinese food [dishes] |
| ラーメン |
拉麺 |
Chinese noodles |
| チャーハン |
炒飯 |
fried rice |
| ギョウザ |
餃子 |
fried dumpling |
| シュウマイ |
焼売 |
steamed meatball dumplings |
| チャーシュー |
又焼 |
roast pork |
| マーボードウフ |
麻婆豆腐 |
bean curd Szechwan style |
| ホイコーロー |
回鍋肉 |
double cooked pork |
| レバニラ炒め |
韮菜炒牛肝 |
fried beef's lever and leeks |
| チンジャオロース |
青椒肉絲 |
pepper steak |
| エビチリ |
乾焼明蝦 |
prawn in chili sauce |
| バンバンジー |
棒棒鶏絲 |
shredded chicken with spicy sesame sauce |
| フカヒレ姿煮 |
紅焼魚翅 |
braised shark fin |
| すぶた |
酢豚 |
sweet sour pork |
| はるまき |
春巻 |
spring roll |
| はるさめ |
春雨 |
bean-starch vermicelli |
| ビーフン |
ビーフン、米麺 |
rice vermicelli |
| にくまん |
包子、肉まん |
pork [meat] bun, baozi |
| デザート |
|
dessert |
| あめ |
飴 |
candy |
| わたあめ |
綿飴 |
cotton candy |
| あんこ |
餡子 |
bean jam,
sweet bean paste |
| おはぎ、ぼたもち |
御萩、牡丹餅 |
ohagi, botamochi,
rice ball coated with sweet bean paste |
| だいふく |
大福 |
daifuku,
soft round rice cake stuffed with sweet bean paste |
| さくらもち |
桜餅 |
sakura mochi,
sweet pink rice cake with sweet bean paste (covered with a cherry blossom leaf) |
| まんじゅう |
饅頭、あんまん |
(sweet) bean bun,
bun with sweet bean paste |
| だんご |
団子 |
dumpling |
| くしだんご |
串団子 |
skewered dumplings |
| くさもち、よもぎもち |
草餅、蓬餅 |
kusa mochi,
yomogi mochi,
rice-flour dumpling mixed with mugwort |
| いまがわやき |
今川焼 |
imagawayaki,
Japanese muffin with sweet bean paste |
| たいやき |
鯛焼き |
taiyaki,
Japanese fish-shaped cake (with sweet bean paste) |
| もなか |
最中 |
monaka,
wafers filled with sweet bean paste |
| おしるこ |
御汁粉 |
oshiruko,
red bean soup (with rice cake) |
| ようかん |
羊羹 |
yokan,
sweet jellied bean paste |
| せんべい |
煎餅 |
rice cracker |
| かきごおり |
かき氷 |
kakigori,
shaved ice flavored with syrup |
| ケーキ |
ケーキ |
cake |
| ホットケーキ |
ホットケーキ |
pancake |
| ワッフル |
ワッフル |
waffle |
| ポップコーン |
ポップコーン |
popcorn |
| チョコレート |
チョコレート |
chocolate |
| クッキー |
クッキー |
cookie |
| クラッカー |
クラッカー |
cracker |
| シュークリーム |
シュークリーム |
cream puff |
| ドーナツ |
ドーナツ |
doughnut |
| パイ |
パイ |
pie |
| シャーベット |
シャーベット |
sherbet |
| ゼリー |
ゼリー |
jelly |
| プリン・プディング |
プリン・プディング |
pudding |
| ウエハース |
ウエハース |
wafer(s) |
| ヨーグルト |
ヨーグルト |
yogurt |
| アイスクリーム |
アイスクリーム |
ice cream |
| 飲み物 |
|
drink, beverage |
| アルコールいんりょう |
アルコール飲料 |
alcohol, liquor |
| ビール |
ビール |
beer |
| ウイスキー |
ウイスキー |
whiskey |
| バーボン |
バーボン |
bourbon |
| ワイン |
ワイン |
wine |
| あか(しろ)ワイン |
赤(白)ワイン |
red [white] wine |
| ロゼワイン |
ロゼワイン |
rose [pink] wine |
| シャンパン |
シャンパン |
champagne |
| カクテル |
カクテル |
cocktail |
| にほんしゅ |
日本酒 |
sake |
| しょうちゅう |
焼酎 |
shochu, distilled spirits |
| ソフトドリンク |
ソフトドリンク |
soft drinks |
| たんさんいんりょう |
炭酸飲料 |
soda |
| コーヒー |
コーヒー |
coffee |
| こうちゃ |
紅茶 |
tea |
| りょくちゃ |
緑茶 |
green tea |
| むぎちゃ |
麦茶 |
barley tea |
| ほうじちゃ |
焙じ茶 |
toasted [roasted] tea |
| ウーロンちゃ |
烏龍茶 |
oolong tea |
| ジュース |
ジュース |
juice |
| ぎゅうにゅう |
牛乳 |
milk |
| ていしぼうにゅう |
低脂肪乳 |
low fat milk |
| とうにゅう |
豆乳 |
soymilk |
| 食材 |
|
ingredients |
| こめ |
米 |
rice |
| おおむぎ |
大麦 |
barley |
| こむぎ |
小麦 |
wheat |
| ライムギ |
ライ麦 |
rye |
| オートムギ・えんばく |
オート麦・燕麦 |
oat |
| こむぎこ |
小麦粉 |
(wheat) flour |
| きょうりきこ |
強力粉 |
strong flour,
enriched flour |
| はくりきこ |
薄力粉 |
weak flour |
| ぜんりゅうふん |
全粒粉 |
whole wheat flour,
Graham flour |
| パンこ |
パン粉 |
crumb |
| パスタ |
パスタ |
pasta |
| めんるい |
麺類 |
noodle |
| パン |
パン |
bread |
| みそ |
味噌 |
miso, bean paste |
| あかみそ |
赤味噌 |
red miso |
| しろみそ |
白味噌 |
white miso |
| くろみそ |
黒味噌 |
black miso |
| はっちょうみそ |
八丁味噌 |
haccho miso |
| ぬかみそ |
糠味噌 |
salted rice-bran paste for pickling |
| こめこうじ |
米麹 |
koji, malted rice |
| さけかす |
酒粕 |
sake lees |
| かんてん |
寒天 |
agar |
| かんぴょう |
干瓢 |
dried gourd |
| ひじき |
ひじき |
hijiki,
a kind of edible seaweed |
| ふ、おふ |
麩、お麩 |
dried wheat gluten |
| べにしょうが |
紅生姜 |
red pickled ginger |
| にゅうせいひん |
乳製品 |
dairy products |
| れんにゅう |
練乳、コンデンスミルク |
condensed milk |
| だっしにゅう |
脱脂乳、スキムミルク |
skim [skimmed] milk |
| 生クリーム |
生クリーム |
fresh cream |
| ホイップようクリーム |
ホイップ用クリーム |
whipping cream |
| ホイップクリーム |
ホイップ(された)クリーム |
whipped cream |
| サワークリーム |
サワークリーム |
sour cream |
| チーズ |
チーズ |
cheese |
| チェダーチーズ |
チェダーチーズ |
Cheddar cheese |
| モッツァレラ |
モッツァレラ |
mozzarella |
| たまご |
卵 |
egg |
| なまたまご |
生卵 |
raw egg |
| らんおう |
卵黄 |
yolk |
| らんぱく |
卵白 |
white |
| たまごのから |
卵の殻 |
eggshell |
| うずらたまご |
鶉卵 |
quail egg |
| にく |
肉 |
meat |
| ぎゅうにく |
牛肉 |
beef |
| こうしのにく |
子牛の肉 |
veal |
| ぶたにく |
豚肉 |
pork |
| ひつじにく |
羊肉 |
mutton |
| こひつじのにく |
子羊の肉 |
lamb |
| とりにく |
鶏肉 |
chicken, fowl, poultry |
| しちめんちょうにく |
七面鳥肉 |
turkey |
| かもにく |
鴨肉 |
duck |
| しかにく |
鹿肉 |
venison |
| ばにく |
馬肉 |
horsemeat, horseflesh |
| あかみ |
赤身 |
lean (meat) |
| あぶらみ |
脂身 |
fat |
| しもふり |
霜降り肉(牛肉) |
marbled beef |
| ヒレにく |
ヒレ肉 |
fillet, tenderloin |
| ロースにく |
ロース肉 |
loin |
| バラにく |
バラ肉 |
rib |
| ひきにく |
挽き肉 |
minced [ground] meat |
| コマにく |
コマ肉 |
chopped meat |
| ぶたコマ |
豚コマ |
chopped pork |
| ぶたロース |
豚ロース |
pork loin |
| ぶたバラ |
豚バラ |
pork belly |
| ほねつきぶたバラ |
骨付き豚バラ |
spare rib |
| ぶたもも |
豚もも |
ham |
| ぎゅうかたばら |
牛肩バラ |
brisket |
| ぎゅうかたロース |
牛肩ロース |
chuck |
| リブロース |
リブロース |
rib |
| ぎゅうともばら |
牛ともばら |
flank |
| サーロイン |
サーロイン |
sirloin |
| ぎゅうもも |
牛もも |
round |
| タン |
タン |
tongue |
| レバー |
レバー、肝 |
liver |
| とりむね |
鳥むね |
breast (of a chicken) |
| とりもも |
鳥もも |
thigh, leg (of a chicken) |
| ささみ |
鳥笹身 |
white meat |
| てばさき |
手羽先 |
chicken wing |
| ほねつきすねにく |
骨付きすね肉 |
drumstick |
| すなぎも |
砂肝 |
gizzard |
| ハツ |
ハツ |
heart |
| ひなばと |
雛鳩 |
squab |
| フォアグラ |
フォアグラ |
foie gras |
| ソーセージ |
ソーセージ |
sausage |
| チョリソ |
チョリソ |
chorizo |
| ハム |
ハム |
ham |
| ベーコン |
ベーコン |
bacon |
| パンチェッタ |
パンチェッタ、生ベーコン |
pancetta |
| サラミ |
サラミ |
salami |
| レーズン |
レーズン |
raisin(s) |
| 調味料 |
|
seasoning |
| しお |
塩 |
salt |
| さとう |
砂糖 |
sugar |
| こしょう |
胡椒 |
pepper |
| ごま |
胡麻 |
sesame |
| す |
酢 |
vinegar |
| ポンず |
ポン酢(醤油) |
ponzu, citrus sauce (with soy sauce) |
| らーゆ |
ラー油、辣油 |
chili oil |
| しょうゆ |
醤油 |
soy sauce |
| みりん |
味醂 |
mirin, sweet sake |
| さけ |
酒 |
sake |
| ソース |
ソース |
sauce |
| ウスターソース・(日本で言う)ソース |
ウスターソース・(日本で言う)ソース |
Worcestershire sauce |
| ホワイトソース |
ホワイトソース |
white sauce |
| ブラウンソース |
デミグラスソース |
brown sauce |
| グレイビーソース |
グレイビーソース |
gravy sauce |
| タルタルソース |
タルタルソース |
tartar sauce |
| カクテルソ－ス |
カクテルソース |
cocktail sauce |
| ビネグレッテ |
ビネグレッテソース |
vinaigrette [sauce] |
| サワークリーム |
サワークリーム |
sour cream |
| トマトソース |
トマトソース |
tomato sauce |
| チリソース |
チリソース |
chili sauce |
| ミントソース |
ミントソース |
mint sauce |
| クランベリーソース |
クランベリーソース |
cranberry sauce |
| チョコレートソース |
チョコレートソース |
chocolate sauce |
だし |
だし、出汁、
スープストック |
stock |
| かつおぶし |
鰹節 |
dried bonito |
| かつおぶしけずり |
鰹節削り |
dried bonito flakes,
dried bonito shavings |
| かつおだし |
鰹だし |
katsuo dashi ,
bonito dashi stock |
| だしこんぶ |
出汁昆布 |
dried kelp [konbu] |
| こんぶだし |
昆布だし |
konbu dashi,
konbu dashi stock |
| ブイヨン |
ブイヨン |
bouillon |
| コンソメ |
コンソメ |
consomme |
| こうしんりょう |
香辛料・スパイス |
spice |
| ケチャップ |
ケチャップ |
ketchup |
| バター |
バター |
butter |
| マーガリン |
マーガリン |
margarine |
| ジャム |
ジャム |
jam |
| マヨネーズ |
マヨネーズ |
mayonnaise |
| ドレッシング |
ドレッシング |
dressing |
| サウザンアイランド |
サウザンアイランド(ドレッシング) |
thousand island dressing |
| フレンチドレッシング |
フレンチドレッシング |
French dressing |
| イタリアンドレッシング |
イタリアンドレッシング |
Italian dressing |
| しょくぶつあぶら |
植物油 |
vegetable oil |
| ごまあぶら |
胡麻油 |
sesame oil |
| なたねあぶら |
菜種油 |
canola oil |
| だいずあぶら |
大豆油 |
soybean oil |
| コーンゆ |
コーン油、
とうもろこし油 |
corn oil |
| オリーブオイル |
オリーブ油 |
olive oil |
| はちみつ |
蜂蜜 |
honey |
| わさび |
山葵 |
wasabi,
Japanese horseradish |
| しょうが |
生姜 |
ginger |
| からし |
芥子、マスタード |
mustard |
| とうがらし |
唐辛子 |
red [chili] pepper |
| しちみとうがらし |
七味唐辛子 |
seven-spice chili mix |
| のり |
海苔 |
seaweed |
| やきのり |
焼海苔 |
toasted laver [seaweed] |
| あおのり |
青海苔 |
green laver |
| にんにく |
ガーリック、大蒜 |
garlic |
| うこん、ウコン |
鬱金、ターメリック |
turmeric |
| はっかく |
八角 |
star anise |
| かんぞう |
甘草 |
licorice, liquorice |
| べにばな、ベニバナ |
紅花、サフラワー |
safflower |
| ハーブ |
ハーブ |
herb |
| バジル |
バジル |
basil |
| ベイリーフ |
ベイリーフ |
bay leaf |
| カモミール |
カモミール |
chamomile |
| クローブ |
クローブ |
clove |
| コリアンダー |
コリアンダー、香菜 |
coriander |
| レモングラス |
レモングラス |
lemon grass |
| レモンバーム |
レモンバーム |
lemon balm |
| クミン |
クミン |
cumin |
| ローリエ |
ローリエ |
laurel |
| ラベンダー |
ラベンダー |
lavender |
| ミント、ハッカ |
ミント、薄荷 |
mint |
| ナツメグ |
ナツメグ |
nutmeg |
| オレガノ |
オレガノ |
oregano |
| パセリ |
パセリ |
parsley |
| セージ |
セージ |
sage |
| エストラゴン |
エストラゴン、タラゴン |
tarragon |
| タイム |
タイム |
thyme |
| マリーゴールド |
マリーゴールド |
marigold |
| シナモン |
シナモン |
cinnamon |
| パプリカ |
パプリカ |
paprika |
| タマリンド |
タマリンド |
tamarind |
| チャツネ |
チャツネ |
chutney |
| カルダモン |
カルダモン |
cardamom, cardamon |
| サフラン |
サフラン |
saffron |
| オールスパイス |
オールスパイス |
allspice |
| バニラ |
バニラ |
vanilla |
料理のメニュー・食材の英語名